Apple Pie Granola

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Apple Pie Granola

Author: SCG + EATS

American as apple pie! Right? Well, this delicious dessert is actually European. The very first recipe for apple pie came from England hundreds of years ago. Miss Brightie’s Apple Pie Granolas combines oats, pepitas, and honey-crisp apples to make a truly delicious after-school (or anytime!) snack.

Ingredients

• 2 Tbsp maple syrup
• 2 Tbsp sun butter
• 1 tsp vanilla extract
• 1/2 tsp salt
• pinch of salt
• 1 cup rolled oats
• 1/4 cup pepitas
• 1 honey crisp apple

Instructions

1. Preheat oven to 350'
2. Mix together the maple syrup, sun butter, vanilla extract, cinnamon, and sugar in a bowl.
3. Stir in oats, pepitas, and chopped apple until well combined.
4. Spread granola on a parchment-lined baking sheet and press down so it gets crispy.
5. Bake 20-25 minutes, stirring half way through. Allow to cool and enjoy!

Batido de remolacha

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Batido de Remolacha

Author: SCG + EATS

¡Las remolachas son los superhéroes del mundo vegetal y están repletas de muchos beneficios! Son ricos en nutrientes, apoyan la salud digestiva y aumentan la capacidad cerebral. ¿Entonces, Qué esperas? ¡Mezcla algunas remolachas y bebe sorbos para lograr una vida más saludable y feliz! 🥤✨

Ingredients

Ingredientes

• 1-2 remolachas frescas o enlatadas
• 1 taza de fresa congelada
• 1 plátano congelado
• 1 taza de jugo de naranja
• 1/4 taza de yogur de vainilla
• 2 cda de semillas de chía

Instructions

Preparación

1. Agregue los ingredientes a una licuadora y mezcle hasta que quede suave.
2. Pruébalo y ajústalo a tu gusto. Si te gusta menos grueso, agrega más jugo de naranja. Si desea menos sabor a remolacha, agregue más fruta o yogur.

Beet Smoothie

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Beet Smoothie

Author: SCG + EATS

Beets are like the superheroes of the vegetable world, packed with a whole bunch of benefits! They are rich in nutrients, support digestive health, and boost your brain power. So, what are you waiting for? Blend up some beets and sip your way to a healthier, happier you! 🥤✨

Ingredients

• 1-2 beets fresh or canned
• 1 cup frozen strawberry
• 1 frozen banana
• 1 cup orange juice
• 1/4 cup vanilla yogurt
• 2 Tbsp chia seeds

Instructions

1. Add ingredients to a blender and blend until smooth.
2. Taste it and adjust to your liking. If you like it thinner, add more orange juice. If you want less beet flavor, add more fruit or yogurt.

Ensalada de garbanzos con chimichurri

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Ensalada de Garbanzos con Chimichurri

Author: SCG + EATS

¡Es el Día Nacional de la Ensalada! A nuestro equipo educativo le encanta enseñar a nuestros estudiantes lo deliciosa y divertida que puede ser la ensalada. Aquí hay una receta de ensalada clásica que Brightie y Erica usan en nuestra programación nutricional. ¡Nos encanta cuando nuestros estudiantes se llevan estas recetas a casa para compartirlas con sus familias! 🥗 #mesnacionaldelasalada

Ingredients

Chimichurri

• 1 manojo de perejil
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cda de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cdta de sal
• 1/2 cdta de pimienta

Ingredientes de la ensalada

• 1 lata de garbanzos
• 1 pepino inglés
• 1/4 cebolla morada
• tomates cherry
• queso feta
• pepitas

Instructions

1. Haga el Chimichurri combinando todos los ingredientes en un procesador de alimentos y licue. Puedes picar finamente los ingredientes y combinarlos.
2. Escurrir y enjuagar los garbanzos. Picar el pepino, los tomates y la cebolla morada.
3. Combine todos los ingredientes de la ensalada, sazone con sal y mezcle con el chimichurri.

Allergens: Coconut, tree nuts

Chimi Chickpea Salad

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Chimi Chickpea Salad

Author: SCG + EATS

It’s National Salad Day! Our education team loves teaching our students how delicious and fun salad can be. Here is a classic salad recipe that Brightie and Erica use in our nutrition programming. We love it when our students take these recipes home to share with their families! 🥗 #nationalsaladmonth

Ingredients

Salad Ingredients

• 1 can chickpeas
• 1 english cucumber
• 1/4 red onion
• cherry tomatoes
• feta

Chimichurri

• 1 bunch of parsley
• 1/2 cup olive oil
• 2 Tbsp red wine vinegar
• 2 garlic cloves
• 1/2 tsp salt
• 1/2 tsp pepper

Instructions

1. Make the Chimichurri by combining all the ingredients in a food processor and blend. Or you can finely chop the ingredients and combine.
2. Drain and rinse the chickpeas. Chop the cucumber, tomatoes, and slice the red onion thin.
3. Combine all the salad ingredients, season with salt and toss with the chimichurri.

Allergens: Coconut, tree nuts